National Assessment Institute Manual Para El Manejo De Alimentos Saludables

By Nancy R. Rue, Rob Croese

Published by Pearson

Published Date: Mar 30, 1994

Table of Contents



Capítulo 1. Responsabilidades Administrativas.


Capítulo 2. Contaminación Alimenticia.


Capítulo 3. ARPCC: Un Sistema de Protección Alimenticia.


Capítulo 4. Comprar, Recibir, y Almacenar Alimentos.


Capítulo 5. Preparación y Servicio de Alimentos.


Capítulo 6. Equipos y Utensilios.


Capítulo 7. Limpieza, Desinfección y Control de Pestes.


Capítulo 8. La Planta Física.


Capítulo 9. Seguridad Personal y Prevención de Accidentes.


Capítulo 10. Capacitación.


Capítulo 11. Leyes y Reglamentos Federales, Estatales y Locales.


Apéndice A: Direcciones de Agencias.


Apéndice B: Téminos Comunes.


Apéndice C: Ejemplo de Examenen.


Apéndice D: Bibliografía.


Apéndice E: Respuestas a las Preguntas de Repaso.


Apéndice F: Ejemplos de Formularios.


Índice.

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National Assessment Institute Manual Para El Manejo De Alimentos Saludables

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$99.99 $94.99 | ISBN-13: 978-0-13-135238-4

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