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National Assessment Institute Manual Para El Manejo De Alimentos Saludables
ISBN-10: 0-13-135238-5
ISBN-13: 978-0-13-135238-4
Published by Prentice Hall
© 1994
Pub. Date: Mar 30, 1994
Format: Paper
Table of Contents
Capítulo 1. Responsabilidades Administrativas.
Capítulo 2. Contaminación Alimenticia.
Capítulo 3. ARPCC: Un Sistema de Protección Alimenticia.
Capítulo 4. Comprar, Recibir, y Almacenar Alimentos.
Capítulo 5. Preparación y Servicio de Alimentos.
Capítulo 6. Equipos y Utensilios.
Capítulo 7. Limpieza, Desinfección y Control de Pestes.
Capítulo 8. La Planta Física.
Capítulo 9. Seguridad Personal y Prevención de Accidentes.
Capítulo 10. Capacitación.
Capítulo 11. Leyes y Reglamentos Federales, Estatales y Locales.
Apéndice A: Direcciones de Agencias.
Apéndice B: Téminos Comunes.
Apéndice C: Ejemplo de Examenen.
Apéndice D: Bibliografía.
Apéndice E: Respuestas a las Preguntas de Repaso.
Apéndice F: Ejemplos de Formularios.
Índice.
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